糙米是什么米

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稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳、保存其他各部分的制品；精制大米（即通常所说的大米）是指仅保存胚乳，而将其余部份全部脱去的制品。

由于稻谷中除碳水化合物之外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚哪家治疗白癜风医院好乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。

随着营养科学知识的普及，糙米已愈来愈遭到人们的重视和爱好，并被视为文明病的克星，希望愈来愈多的人知道糙米是什么米，并会愈来愈多的食用糙米。